RailsアプリをEC2へデプロイする過程で遭遇したエラーです。調べるとnode.jsを入れ直せとのことなので、
$ sudo yum remove nodes
これで削除して
ActionView::Template::Error (No such file or directory - node):
エラーメッセージが変わりました。新しく入れ直します。
$ curl --silent --location https://rpm.nodesource.com/setup_6.x | sudo bash -
$ sudo yum install -y nodejs
インストール完了です。
gem mini_racer
stackoverflowではmini_racerをインストールするように書かれていたものもありました。自分はこれでは解決しませんでした。